Los que visitáis este “Rincón” sabéis que por lo general no suelo repetir recetas de repostería. Pero ni en el blog, ni en mí día a día. Primero porque no tengo tiempo material, y segundo porque siempre tengo una lista enorme lista de pendientes. Bueno, existe una excepción, el Angel Food Cake, que lo hago casi todos los fines de semana aprovechando que ya tengo el horno “funcionando” y también cuando tengo un bote de claras a punto de caducar.
En ésta ocasión voy a repetir las Peanut Butter Cookies que hice en Noviembre de 2008. Si recordáis os conté que eran facilísimas y rapidísimas de hacer, y además para la receta de hoy ya tienen un punto muy importante a su favor: que apenas pierden la forma. Esto es es algo que necesitaba para estrenar mi nueva “adquisición”: un sello de caucho, especial para galletas, con las palabras “Home made” que hace que vuestras galletas sean mucho más “caseras” si cabe. Tan pronto lo ví aquí y supe que no podía vivir sin él. Y claro, me vi obligada a comprarlo.
Estaba yo tan encantada con mi sellito, que cuando lo recibí se lo enseñé a los compañeros en la ofi. Como es habitual me miraron diciendo: “Ya está la loca ésta con sus compras”. Eso sí, cuando dos días después llevé un bote lleno de galletas con su sellito correspondiente, no me llamaron loca precisamente. Como la otra vez que las hice, les encantaron. Al principio no sabían de qué eran, si de turrón, si de avellana, de almendra. No son demasiado dulces, y al tener un toquecito salado les da un sabor muy peculiar. Los trocitos de cacahuete hace que sea una textura “divertida”. Me ha encantado repetirlas, porque es una de esas recetas que no dan nada de trabajo y son muy agradecidas, pero no intentes comerte más de una ..porque a ser tan grandes se hacen muy “contundentes”, aunque a pesar de esto, desaparecieron antes de la hora de comer……
No me negaréis que es algo super original y que les da un aspecto chulísimo a las galletas!!!!
PEANUT BUTTER COOKIES (“Cookies” Williams Sonoma)
INGREDIENTES:(para 27 galletas de 8 cm.)
125 gr. mantequilla sin sal derretida
105 gr. azúcar moreno claro
125 gr. azúcar blanquilla
315 gr. mantequilla de cacahuete (yo la utilicé la variedad “crunchy”, con trocitos)
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
220 gr. harina de repostería
½ cucharadita de polvo de hornear (Royal)
½ cucharadita de bicarbonato sódico
½ cucharadita de sal
PREPARACIÓN: (En KitchenAid)
Batir a velocidad media batir la mantequilla derretida, la mantequilla de cacahuete, los dos tipos de azúcar, huevo y extracto de vainilla, hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, bicarbonato y sal. Añadir la harina a la mezcla de la mantequilla y batir a baja velocidad hasta que esté justo incorporado.
Con una cuchara hacer bolas con la masa, colocarlas sobre la bandeja de hornear. Aplastar las bolas de masa con el “culo” de un vaso, hasta que queden de un grosor aproximado de 1 cm.
Con un pincel de cocina enharinar el sello de “Home made” , colocarlo sobre la galleta y apretar hasta que tengamos una impresión clara y la galleta tenga un grosor aproximado de 0,5 cm. Colocarlas en la bandeja de hornear con un espacio de al menos 5 cm. de separación.
Congelar las galletas durante al menos 1 hora, para evitar que la galleta se extienda y pierda la inscripción.
Calentar el horno a 180º. Hornear hasta que estén ligeramente doradas, aproximadamente durante 14 -17 minutos. Dejar reposar las galletas en la bandeja durante al menos 10 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que enfríen completamente.
OBSERVACIONES:
Deberemos pasarle un pincelito con harina al culo del vaso y a sello cada vez que lo utilicemos, ya que la sino se nos pegaría la masa.
Salen aproximadamente 27 galletas de 8 cm. Son bastante grandes por eso le he aumentado el tiempo de horneado de la receta original que eran de 12-15 minutos. De todos modos no os despistéis, ni dejéis que se doren demasiado las galletas ya que quedarán bastante duras.
Cuando las saquemos de horno todavía estarán blanditas y parece que no están del todo hechas, pero cuando se enfríen se endurecen.
El sellito de caucho es de la marca “Suck UK” que tiene unos productos de de regalo con diseños curiosísimos y a unos precios muy interesantes. Aunque yo lo compré en Amazon.co.uk , ellos también hacen envíos a España, y si estáis de visita en Londres, tienen una tienda con todos sus productos en el South Bank en la OXO Tower, no dejéis de visitarla.
La foto es de propiedad de “Suck UK”.
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